栄養士・調理師・調理補助
栄養士・調理師・調理補助の業務内容
メニューに基づく調理、盛りつけ、温冷配膳車への配膳
マニュアルに沿った衛生管理
厨房機器の運用と管理
調理工程と衛生管理の検討と共有
洗浄、掃除
1日の流れ
スケジュール
6：00
朝食準備
（調理・盛りつけ・配膳）
7：45
提供・昼食準備
10：00
盛りつけ開始
11：45
提供・翌日仕込み
14：00
おやつ準備
15：00
提供・夕食準備
16：00
盛りつけ開始
17：45
提供
19：30
洗浄終了後退勤
研修制度
・外部研修
保健所主催の定期研修
メーカー主催の調理機器運用検収
メーカー主催の衛生管理研修
・内部研修
院内研修
手洗いに関する研修
ミーティング内での衛生管理研修
・個別外部研修への参加とミーティングでの共有
キャリアパス
瑞穂会では「キャリアパス制度」を導入しています。
この制度では組織において必要とされる能力・スキルを明確化しており、どの程度身につければどのような等級につくことができるかをあらかじめ基準を設定し、キャリアアップの道筋を明確にしています。
数字で見る栄養士・調理師
5:5
39
安定して長く働ける環境づくりにも取り組んでおり、定年後も最長70歳まで勤務できる制度を整えていますので、20代の若手から70代のベテランまで、幅広い年齢層のスタッフが活躍する職場です。互いに刺激を受けながら成長していくことができます。
日
仕事に支障がないよう調整さえできれば、誰にも文句は言われません。休みを取りやすい環境目指しています。
1~10
定時で帰れる体制を整えています。プライベートと仕事を両立しているスタッフが多いです。
栄養士・調理師を選んだ決め手
定年70歳
70歳定年なので正職員として長く勤務する事が可能です
見学時の雰囲気がよかった
面接前に見学が可能です。実際に働く環境、雰囲気を見てから応募を決める事ができます。
公休が多い
年間公休日数114日夏休みを含めると117日あります。有給もとりやすいのでプライベートと両立しやすい環境です
栄養士・調理師のいいところ
残業が少ない
所定労働時間が7，5時間、さらに残業も少ないので働きやすい環境だと思います！
有給がとりやすい
希望休、有給がとりやすい環境です
職員の声
城南中央病院勤務
N・Sさん 勤続4年
栄養管理室では多種多様な料理、食形態を提供している為調理師としてスキルアップしていく事が出来ます。 また通常食以外にも年間を通してお楽しみやイベント食の提供を行っています。 行事食はいつもより手が込んでいますがみんなで協力して調理するので楽しいです。 休日も多くプライベートな時間もたくさん取れるので充実した時間を過ごせます。
城南中央病院勤務
勤続13年
当施設の厨房は完全直営であり、現場の意見を尊重する運営を行っています。 給食委託会社にありがちな、コスト重視の運営や決められた献立をこなすだけの作業ではありません。その場で管理栄養士と直接相談したり、自身のこだわりを活かした盛り付けを提案したりと、調理師の意見が形になりやすい環境です。 「ただ作るだけ」という業務に留まらず、決められた範囲の中で自分のアイディアを活かす面白さや、現場を動かす手応えを楽しむ。そんな調理師としての本来の充実感を、当施設では実感していただけます。 また、働き方の面でも、飲食店などと比べると深夜営業はなく、残業も多くありません。家族と過ごす時間や自分自身の時間を大切にしながら、無理なく働き続けることが可能です。 現状に物足りなさを感じている調理師の方にこそ、この自由さと責任の重さを楽しんで欲しいと思います。
川越リハビリテーション病院勤務
Y・Iさん 勤続15年
川越リハビリテーション病院栄養管理室では 、主任の提案で昨年から調理部門と衛生管理部門を設立し、それぞれの部門で定期的に会議を行い、より良く安全な食事を提供出来るよう、様々な事を見直し、検証し、改革を行っている最中です。 還暦を過ぎて、衛生管理部門のリーダーの役を仰せつかり、ボケ防止⁉️の為にも新しい事に 挑戦し、まだまだ頑張らなけゃ❗️と、思っている日々です。 そんな川越リハビリテーション病院は 若い方も年配の方も働く意欲の出る素敵な職場だと思います❗️
